Jägerschnitzel, Soljanka, Grilletta und Kalter Hund: Rezepte aus der DDR-Küche zum Nachkochen, dazu Geschichten aus Kaufhalle und Datsche.
Deftig, einfach, ohne Schnickschnack. So wurde gekocht, als es nicht immer alles gab. Alle 21 Rezepte
Kochklopse ist der DDR-Name für Königsberger Klopse: Klöße aus gemischtem Hack, in Salzwasser gegart und in heller Kapernsoße serviert. Als Klassiker der Hausmannskost kamen sie mit Salzkartoffeln auf den Tisch. Die Soße entsteht aus dem Kochsud der Klopse und wird zum Schluss mit Eigelb gebunden.
Der HAPS-Flip ist ein schaumiger Mix aus Rotwein, hellem Bier, Milch, Zucker, Ei und einer Prise Pfeffer. Das Rezept stammt aus HAPS, der Haushaltssendung des DDR-Fernsehens aus dem Ostseestudio Rostock, die von 1983 bis 1990 lief. Gemixt wird im hohen Becher mit dem Handrührgerät.
Die Ketwurst ist eine heiße Bockwurst in Ketchupsoße, gesteckt in einen ausgehöhlten Knüppel. Ende der 1970er-Jahre kam sie an den Ost-Berliner Imbissständen auf, der Name setzt sich aus Ketchup und Wurst zusammen. Zu Hause reicht ein Kochlöffelstiel statt des heißen Metalldorns vom Imbiss.
Die Sächsische Eierschecke ist ein Blechkuchen aus drei Schichten: unten dünner Hefeteig, in der Mitte Quark, obendrauf eine goldgelbe Creme aus Pudding, Butter und Eiern. In der DDR gehörte sie zur Kaffeetafel, ob vom Bäcker oder vom eigenen Blech.
Halberstädter Würstchen mit Kartoffelsalat sind in vielen ostdeutschen Familien das Essen zu Heiligabend: heiße Würstchen, dazu Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gewürzgurke und Ei. Halberstadt in Sachsen-Anhalt gilt als Geburtsort des Dosenwürstchens. Der Salat zieht schon am Nachmittag durch.
… dir läuft schon das Wasser im Mund zusammen.
Erinnerst du dich noch an typische DDR-Rezepte, an den Geschmack von Jägerschnitzel und Quarkkeulchen? An grüne Thüringer Klöße und Klitscher mit Apfelmus oder Gulasch? An Buchteln, Senfeier, Tote Oma oder Goldbroiler?
Wenn du kochen willst wie in der DDR, findest du hier die passenden Rezepte. Und du musst vor dem Kochen nicht stundenlang in einer Schlange stehen oder dir die Kittelschürze überziehen.
WeiterlesenVon der Ostsee bis zum Thüringer Wald: was in den Ländern der DDR auf den Tisch kam, und was man überall kannte.
Fisch, Tüften und Grünkohl mit Rosinen
Spargel, Spreewaldgurken und Pilze des Waldes
Harzer Käse, Baumkuchen und Halloren-Kugeln
Deftig: Sauerbraten, Soljanka und Sächsische Flecke
Grüne Klöße, Rostbratwurst und Karpfen blau
Klassiker aus Schulspeisung, Gaststätte und Kaffeetafel, die man überall kannte
Über Mangelware, Pfennigartikel und die Marken, die die Wende überlebt haben.
DDR-Lebensmittel waren einfach und oft von guter Qualität, ohne viele Konservierungsstoffe und künstliche Aromen. Die Auswahl in der Kaufhalle war überschaubar: Der Senf …
Aus der KaufhalleSüdfrüchte wie Bananen, Orangen und Ananas waren in der DDR Mangelware, weil sie für Devisen eingekauft werden mussten, also für D-Mark oder Dollar. Knapp war vor allem, …
Aus der KaufhalleIn der DDR gab es an die 700 Marken, viele mit eigenem Design. Etliche haben die Wende nicht überlebt, weil die Kundschaft nach 1990 erst einmal Neues probieren wollte …