Jägerschnitzel, Soljanka, Grilletta und Kalter Hund: Rezepte aus der DDR-Küche zum Nachkochen, dazu Geschichten aus Kaufhalle und Datsche.
Deftig, einfach, ohne Schnickschnack. So wurde gekocht, als es nicht immer alles gab. Alle 18 Rezepte
Die Sächsische Eierschecke ist ein Blechkuchen aus drei Schichten: unten dünner Hefeteig, in der Mitte Quark, obendrauf eine goldgelbe Creme aus Pudding, Butter und Eiern. In der DDR gehörte sie zur Kaffeetafel, ob vom Bäcker oder vom eigenen Blech.
Halberstädter Würstchen mit Kartoffelsalat sind in vielen ostdeutschen Familien das Essen zu Heiligabend: heiße Würstchen, dazu Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Gewürzgurke und Ei. Halberstadt in Sachsen-Anhalt gilt als Geburtsort des Dosenwürstchens. Der Salat zieht schon am Nachmittag durch.
Im Osten ist das Jägerschnitzel eine dicke Scheibe Jagdwurst im Bröselmantel. Dazu gehören Makkaroni und eine rote, leicht süßliche Tomatensoße, genau so, wie es mittags in der Schulspeisung auf dem Tablett lag.
Der Käse-Igel stand bei Geburtstagen, Brigadefeiern und zu Silvester im Osten mitten auf dem kalten Büfett. Ein halber Kohlkopf in Alufolie wird zum Igelrücken, die Stacheln sind Spieße mit Käse, Weintrauben, Gewürzgurke und Dosenmandarinen. Gekocht wird dafür nicht.
Kalter Hund ist ein Kuchen ohne Backen: Butterkekse und eine Schokocreme aus Kokosfett, in der Kastenform geschichtet und über Nacht gekühlt. Im Osten kam er zu Geburtstagen und zur Kaffeetafel auf den Tisch, mal als Kalter Hund, mal als Kalte Schnauze.
… dir läuft schon das Wasser im Mund zusammen.
Erinnerst du dich noch an typische DDR-Rezepte, an den Geschmack von Jägerschnitzel und Quarkkeulchen? An grüne Thüringer Klöße und Klitscher mit Apfelmus oder Gulasch? An Buchteln, Senfeier, Tote Oma oder Goldbroiler?
Wenn du kochen willst wie in der DDR, findest du hier die passenden Rezepte. Und du musst vor dem Kochen nicht stundenlang in einer Schlange stehen oder dir die Kittelschürze überziehen.
WeiterlesenVon der Ostsee bis zum Thüringer Wald: was in den Ländern der DDR auf den Tisch kam, und was man überall kannte.
Fisch, Tüften und Grünkohl mit Rosinen
Spargel, Spreewaldgurken und Pilze des Waldes
Harzer Käse, Baumkuchen und Halloren-Kugeln
Deftig: Sauerbraten, Soljanka und Sächsische Flecke
Grüne Klöße, Rostbratwurst und Karpfen blau
Klassiker aus Schulspeisung, Gaststätte und Kaffeetafel, die man überall kannte
Über Mangelware, Pfennigartikel und die Marken, die die Wende überlebt haben.
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