Die Schulspeisung war in der DDR das warme Mittagessen in der Schule. Eltern zahlten dafür 55 Pfennig je Portion, den größeren Teil der Kosten trug der Staat. Bis 1989 aßen rund 85 Prozent der Schüler mittags in der Schule. Gekocht wurde in Großküchen und Schulküchen nach festen Rezepturen, und so kannte man dieselben Gerichte von Rostock bis Suhl: Jägerschnitzel mit Tomatensoße, Senfeier, Puddingsuppe.
Geschichte der Schulspeisung: von 1945 bis 1990
Schulspeisung gab es schon im ersten Winter nach dem Krieg, in Berlin ab November 1945. 1955 regelte eine Verordnung die „verbesserte Schulspeisung“ als tägliche warme Mahlzeit. Seit 1966 zahlten Eltern 55 Pfennig je Portion. Die Verordnung über die Schüler- und Kinderspeisung von 1975 behielt den Betrag bei. Sie legte fest, was ein Mittagessen enthalten sollte, und galt bis zum Ende der DDR.
Preise der Schulspeisung: Essengeld und Essenmarken
Schüler und Lehrlinge zahlten 55 Pfennig je Mittagessen, bei fünf Schultagen 2,75 Mark in der Woche. Die Kinderspeisung im Kindergarten kostete 35 Pfennig, Lehrer zahlten 75 Pfennig. Kalkuliert war eine Schülerportion mit 1,60 bis 1,90 Mark, den Rest trug der Staatshaushalt. Bis zu zehn Prozent der Kinder aßen kostenlos oder ermäßigt, vor allem aus kinderreichen Familien. Das Essengeld wurde in der Schule kassiert, dafür gab es Essenmarken oder eine Essenkarte für den Monat.
Großküche und Thermobehälter: wo das Essen herkam
Gekocht wurde in volkseigenen Großküchen, in den Küchen von Betrieben, volkseigenen Gütern und LPG oder in der Schulküche selbst. Aus der Großküche kam das Essen in Thermobehältern mit Griffen, per Pkw oder Kleintransporter. Grundlage war der Rezepturenkatalog für die Schüler- und Kinderspeisung von 1976, dazu Lebensmittelnormen für zwei Altersgruppen: Klasse 1 bis 6 und Klasse 7 bis 12 mit den Lehrlingen. Ein Qualitätspass hielt fest, ob das Essen den Vorgaben entsprach.
Gerichte der Schulspeisung: Jägerschnitzel, Senfeier und Kochklopse
Ein Dauerbrenner war das Jägerschnitzel: panierte Jagdwurst mit Makkaroni oder Spirelli und roter, leicht süßlicher Tomatensoße. Dieselbe Soße kam pur auf die Nudeln oder mit Wurstwürfeln als Wurstgulasch. Regelmäßig auf dem Plan standen Senfeier mit Salzkartoffeln, Spinat mit Kartoffeln und Rührei, Kochklopse mit Kapernsoße, Hühnerfrikassee und Kochfisch mit Dillsoße. Dazu kamen Tote Oma mit Sauerkraut und Eintöpfe aus Linsen, Bohnen oder Weißkohl.
Süße Hauptgerichte: Puddingsuppe, Milchreis und Grießbrei
An manchen Tagen war das Mittagessen süß. Puddingsuppe mit Vanille oder Schokolade kam mit Zwieback, Einback oder Buchteln auf den Teller, und davon blieb selten etwas übrig. Milchreis gab es mit Zucker und Zimt oder mit Apfelmus, Grießbrei mit Fruchtsoße. Kartoffelpuffer kamen ebenfalls mit Apfelmus. Oft stand ein Schälchen Kompott daneben.
Schulmilch: Vollmilch, Kakao und Vanillemilch im Viertelliter
Zur Schulspeisung gehörte die Trinkmilch. Sie wurde in Viertelliter-Abpackungen in der Schule verkauft: Vollmilch, Kakao und andere Milchmischgetränke. Der Milchhof Prenzlau lieferte 1973 erstmals einen Vanilletrunk an die Schulen. Ein Viertelliter kostete die Eltern um die 20 Pfennig, kinderreiche Familien bekamen die Milch kostenlos. Verkauft wurde sie im Auftrag von HO und Konsum, die Schule stellte den Raum.
Fragen zur DDR-Schulspeisung
Was kostete die Schulspeisung in der DDR?
Ein Mittagessen kostete Schüler und Lehrlinge 55 Pfennig, in der Woche also 2,75 Mark. Im Kindergarten waren es 35 Pfennig, Lehrer zahlten 75 Pfennig. Den Rest bezahlte der Staat.
Wie viele Schüler aßen bei der Schulspeisung?
Bis 1989 nahmen rund 85 Prozent der Schüler an der Schulspeisung teil, nach manchen Schätzungen bis zu 90 Prozent. Kinder im Kindergarten bekamen alle die Kinderspeisung.
Was gab es bei der Schulspeisung zu essen?
Typisch waren Jägerschnitzel mit Makkaroni und Tomatensoße, Wurstgulasch mit Spirelli, Senfeier, Kochklopse, Hühnerfrikassee, Spinat mit Kartoffeln und Ei, Tote Oma und Eintöpfe. Süß gab es Puddingsuppe, Milchreis und Grießbrei.
Gab es die Schulspeisung auch in den Ferien?
In den Ferien bekamen Schüler weiterhin ein warmes Mittagessen und Trinkmilch. Für Kinder in den Sommerferienspielen ihres Ortes war das Essen kostenlos.
Was kostete die Schulmilch?
Ein Viertelliter Schulmilch kostete um die 20 Pfennig. Kinder aus kinderreichen Familien bekamen die Milch kostenlos.