Ketwurst mit Ketchupsoße im Knüppel
Die Ketwurst ist eine heiße Bockwurst in Ketchupsoße, gesteckt in einen ausgehöhlten Knüppel. Ende der 1970er-Jahre kam sie an den Ost-Berliner Imbissständen auf, der Name setzt sich aus Ketchup und Wurst zusammen. Zu Hause reicht ein Kochlöffelstiel statt des heißen Metalldorns vom Imbiss.
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochen
- 15 Min.
- Gesamt
- 25 Min.
Zutaten für 4 Personen
Ketwurst
Ketchupsoße
Zum Abhaken beim Einkaufen oder Kochen antippen.
Zubereitung
Das brauchst dumittlerer Topf, kleiner Topf, Schneebesen, Kochlöffel mit dickem Stiel (ca. 2 cm), Backblech, Küchenpapier, 4 Papierservietten
Brötchen vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Von jedem Knüppel an einem Ende eine Scheibe von ca. 1 cm abschneiden. Den Kochlöffelstiel von der offenen Seite fast bis zum anderen Ende hineinschieben und durch Drehen ein Loch von Wurstdicke formen. Die Brötchen aufs Backblech legen.
Soße ansetzen
Butter im kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einstreuen und unter Rühren 1 Min. anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt. Wasser in kleinen Schlucken mit dem Schneebesen einrühren, bis eine glatte, dicke Masse entsteht.
Soße abschmecken
Ketchup und Senf unterrühren und die Soße einmal aufkochen. Bei niedriger Hitze 3–4 Min. weiterköcheln lassen, dabei ab und zu rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
Würste erhitzen
Im mittleren Topf ca. 1,5 l Wasser aufkochen und auf kleine Hitze herunterschalten. Bockwürste ins heiße, nicht mehr sprudelnde Wasser legen und 8–10 Min. ziehen lassen, sonst platzen sie auf. In der Zwischenzeit die Brötchen 4–5 Min. im Ofen aufbacken, bis die Kruste knackt.
Anrichten
Würste aus dem Wasser heben und mit Küchenpapier abtupfen. Jede Wurst rundum durch die heiße Soße ziehen, von oben ins Brötchen schieben und einen Löffel Soße nachgeben. Die Ketwurst unten in eine Papierserviette wickeln und sofort servieren, die restliche Soße in einer Schale dazustellen.