Käse-Igel fürs kalte Büfett

Zubereitung

Das brauchst dugroße Servierplatte oder Holzbrett, Alufolie, ca. 40 Holzspieße (10–12 cm) oder kräftige Zahnstocher, 1 Schaschlikspieß zum Vorstechen, Schneidebrett, großes Messer, Sieb, Küchenpapier, Frischhaltefolie

1. Kohl vorbereiten

   Vom Weißkohl die welken Außenblätter abziehen und den Kopf mit dem großen Messer längs durch den Strunk halbieren. Eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten auf ein großes Stück Alufolie setzen und die Folie straff über die Wölbung ziehen. Die Unterseite gut einschlagen und den Igelkörper auf die Platte stellen. Er soll fest liegen und beim Antippen nicht wackeln.

2. Käse würfeln

   Vom Käse die Rinde abschneiden. Den Block erst in 2 cm dicke Scheiben, dann in 2 cm breite Streifen und zuletzt in Würfel schneiden, so kommst du auf etwa 55 Stück. Die Würfel abgedeckt in den Kühlschrank stellen, damit sie beim Stecken nicht weich werden.

3. Obst und Gurken vorbereiten

   In der Zwischenzeit die Weintrauben waschen, einzeln abzupfen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Mandarinen und Cocktailkirschen im Sieb mindestens 5 Min. abtropfen lassen, sonst färben sie den Käse. Die Gewürzgurken in 1 cm dicke Scheiben schneiden und große Scheiben halbieren.

4. Spieße bestücken

   Jeden Holzspieß mit drei bis vier Teilen belegen, zum Beispiel Traube, Käsewürfel, Gurkenscheibe und noch ein Käsewürfel. Mandarinenspalten und Kirschen setzt du am besten ganz oben auf, weil sie am leichtesten abrutschen. Am unteren Ende 3–4 cm frei lassen, damit der Spieß später sicher im Kohl hält.

5. Igel spicken

   Die Stelle für das Gesicht festlegen und dort eine Handbreit frei lassen. Mit dem Schaschlikspieß Löcher vorstechen und die fertigen Käsespieße Reihe für Reihe einstecken, leicht schräg nach hinten geneigt wie echte Stacheln. Die Farben dabei mischen, damit der Igel rundum bunt aussieht.

6. Gesicht und Kühlen

   Das Radieschen auf ein abgebrochenes Spießende stecken und als Nase vorn in die freie Stelle drücken. Darüber die zwei Gewürznelken als Augen direkt in den Kohl stecken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und in kleinen Sträußchen rund um den Igel legen. Locker mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Min. kalt stellen.

7. Anrichten

   Den Käse-Igel erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank holen, die Folie abnehmen und ihn mitten aufs Büfett stellen. Die Gäste ziehen sich die Spieße selbst heraus.