Mohnpielen aus der Glasschüssel

Zubereitung

Das brauchst dumittlerer Topf, kleiner Topf, Glasschüssel (ca. 1,5 l), flache Schale, kleine Pfanne, Brotmesser, Schneebesen, Handrührgerät

1. Vorbereiten

   Rosinen in eine Tasse geben, mit heißem Wasser übergießen und 10 Min. quellen lassen, dann abgießen. Brötchen mit dem Brotmesser in knapp 1 cm dünne Scheiben schneiden. Die Glasschüssel bereitstellen.

2. Mohn kochen

   350 ml Milch mit Zucker, Butter, Salz und Zimt im mittleren Topf aufkochen. Mohn mit dem Schneebesen einrühren und bei niedriger Hitze 8–10 Min. unter Rühren köcheln, bis ein dicker, glänzender Brei entsteht. Vom Herd ziehen, Rosinen und Zitronenschale unterheben und 10 Min. ruhen lassen; der Mohn quillt dabei noch nach.

3. Tränkmilch ansetzen

   In der Zwischenzeit 250 ml Milch zum Tränken mit 1 EL Zucker im kleinen Topf erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. In die flache Schale gießen. Die Brötchenscheiben sollen gleich nur kurz hineingetunkt werden, damit sie weich, aber nicht matschig werden.

4. Schichten

   Etwa ein Drittel der Brötchenscheiben nacheinander von beiden Seiten 2–3 Sek. in die warme Milch tauchen und den Schüsselboden damit auslegen. Ein Drittel der Mohnmasse daraufstreichen. So zwei weitere Lagen schichten; die oberste Schicht ist Mohn. Übrige Tränkmilch gleichmäßig darüberträufeln und alles mit einem Löffelrücken leicht andrücken.

5. Durchziehen lassen

   Die Schüssel abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Std., am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Die Mohnpielen sind fertig, wenn das Brot die Milch ganz aufgesogen hat und die Schichten beim Anstechen saftig zusammenhalten.

6. Anrichten

   Kurz vor dem Servieren die Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Min. goldbraun rösten und über die Mohnschicht streuen. Sahne halbsteif schlagen. Die Mohnpielen mit einem großen Löffel portionsweise ausstechen und kalt mit einem Klecks Sahne servieren.